Toš
Toš – olive mill
Frantoio (toš)
Toš
U hladnim zimskim danima u brsečkom je tošu uvijek bilo toplo i živo. Maslinovo je ulje teklo u posude od kamena, konji su okretali kameni kotač koji melje masline, a ljudi su se družili. Druženje je privlačilo čak i one koji nisu mljeli masline.
Maslinovo je ulje bilo jedan od najvažnijih proizvoda cijele Brseštine, jer su njime stanovnici trgovali sa seljacima iz drugih istarskih krajeva. Iznad vrata toša u kamen je uklesana godina gradnje 1638. Toš je vjerojatno radio do početka 20. stoljeća, kada je nabavljen novi strojni mlin za masline i utemeljena „Uljarska zadruga“.
Tko bolje promotri grad, primijetit će da je toš jedna od rijetkih prizemnih zgrada u Brseču. Prilagodio se prostoru na kojem je nastao, pa mu je unutrašnjost stupnjevita i strma kao i cijeli Brseč. Unutra su se smjestili mlin za masline, preša za samljevenu masu, mjere za ulje te razna druga oprema potrebna za proizvodnju ulja. Masline bi se prvo samljele u mlinu pod kamenim kotačem kojega su okretali konji. Toš je u sezoni berbe maslina najčešće radio 24 sata na dan, pa je bilo moguće samljeti velike količine maslina. Samljevena se masa stavljala pod prešu, gdje bi se iz nje, uz pomoć vruće vode, istiskivalo ulje. To dragocjeno zeleno zlato slijevalo se u kamenice, isklesane kamene posude, koje su služile i za njegovo čuvanje. Mjerama za ulje pravedno se dijelila količina ulja svakome tko je mljeo masline.
Kamen iznad ulaznih vrata s uklesnom godinom gradnje 1638.
Vizualizacija procesa proizvodnje ulja
3D model mlina za masline
Ilustracija druženja u brsečkom tošu za hladnih zimskih dana
Toš – olive mill
On cold winter days, the Brseč toš olive mill was always a warm and lively place. Olive oil flowed into stone vessels, horses turned the grindstone, and people got together – even those who were not grinding olives.
Olive oil was one of the most important products in the area of Brseč, because the inhabitants traded it with villagers from other regions of Istria.
Above the door of the toš, the year of its construction – 1638 – is carved into the stone. The toš was probably in operation until the early 20th century, when a new mechanical olive mill was acquired and the ‘Oil Cooperative’ was founded.
Anyone who takes a closer look at the town will notice that it is one of the few single-storey buildings in Brseč. In tune with its surroundings, the interior is stepped and steep – like the whole of Brseč. Inside, there is an olive mill, a press for ground pulp, oil measures, and various other items of equipment for oil production. Olives would first be ground in the mill under a grindstone turned by horses. During the olive-harvesting season, the toš was usually in operation 24 hours a day, making it possible to grind large quantities of olives. The ground mass was placed under the press, and the oil was extracted with the help of hot water. The precious liquid was poured into kamenice carved stone vessels, which were also used for its preservation. Oil measures were used to distribute the amount of oil fairly to everyone involved in milling the olives.
Stone above the entrance door with the engraved year of construction – 1638
Visualisation of the oil production process
3D model of the olive mill
Illustration of a get-together in the Brseč toš on a cold winter day
Frantoio (toš)
Nelle fredde giornate invernali, nel frantoio di Brseč c’era sempre un’atmosfera allegra e calda. L’olio d’oliva scorreva nei contenitori di pietra, i cavalli facevano girare la ruota di pietra che frangeva le olive e le persone approfittavano per stare insieme. L’atmosfera conviviale attirava persino coloro che non dovevano macinare le olive.
L’olio d’oliva era uno dei prodotti più importanti di tutto il territorio di Brseč, poiché gli abitanti lo commerciavano con i contadini delle altre regioni dell’Istria. Sopra la porta del frantoio è inciso l’anno di costruzione, il 1638. Il frantoio probabilmente operò fino all’inizio del XX secolo, quando fu acquistato un nuovo mulino meccanico per le olive e venne fondata la “Cooperativa oleicola”.
Chiunque osservi da vicino la città noterà che si tratta di uno dei pochi edifici ad un piano di Brseč. In armonia con l’ambiente circostante, l’interno è ripido e scosceso come l’intera città. All’interno sono presenti il frantoio per le olive, il torchio per l’impasto macinato, le misure per l’olio e altre attrezzature necessarie per la sua produzione. Le olive venivano prima frante nel frantoio sotto la ruota di pietra azionata dai cavalli. Durante la stagione di raccolta, il frantoio era solitamente in funzione 24 ore al giorno, consentendo la frangitura di grandi quantità di olive. L’impasto macinato veniva posto sotto il torchio e l’olio veniva estratto con l’ausilio di acqua calda. Questo prezioso oro verde veniva versato nelle kamenice, appositi contenitori di pietra, che servivano anche per la conservazione. Le misure per l’olio venivano utilizzate per distribuire equamente la quantità di olio a chiunque avesse macinato le olive.
La pietra sopra la porta d’ingresso con l’incisione dell’anno di costruzione (1638).
Visualizzazione del processo di produzione dell’olio
Modello 3D del frantoio
Illustrazione di una comitiva all’interno dell’edificio con il frantoio durante le fredde giornate invernali
